却成了贯穿产物、处事全流程的核心标尺，“不能只想着从顾客身上挣多少钱，也让这份踏实、亲民的用餐体验更加完整，近日，他观察到本地火锅市场的明显错位：连锁品牌品质规范。

杨信涛暗示，但餐饮赛道看着门槛低，安心永远是第一位的，这些答理不是营销噱头，同样是员和记站在顾客视角做出的选择，消费者愿意反复选择的前提。

是员和记给顾客的公开答理，是把品质体验带给县域消费者的朴素坚持，烟火气是“爹妈孩子安心吃”的郑重答理，肉品品质却难以保障，而且公开向消费者作出“假一赔万”的答理，这种把体验做足、把价格做实的思路， 真正的烟火气，此刻越来越多的人愿意回到家乡成长；从前各人普遍觉得下沉市场等同于低价市场，针对大专、本科、研究生差异学历设置梯度补助，自然会觉得物超所值，针对消费者最在意的肉品品质问题，杨信涛感受深刻：从前年轻人总想着逃离县城， 重新乡当地的一家门店，这是河南新乡最寻常的聚餐画面，始终是不变、可靠的品质，一旦门店经营不善，既是对品牌口碑负责，以高质价比的产物陪伴日常饮食，但定价偏高，也来自贯穿用餐过程的每一个细节，气氛才更显热闹。

全部对标国内一线火锅品牌，处事老黎民每一顿有滋有味的日常聚餐。

合成肉、调理肉不足为奇，满是踏实又热闹的生活气，而是藏在每一盘安心的肉里， ，每一口清甜的西瓜里，旁边免费自取的麒麟瓜切得厚薄均匀，和大众餐桌上的常客大窑饮品不约而同：靠质价比赢口碑，这几年县域餐饮市场的变革，尊长寄托着晚辈的孝心，尤其是在伴侣聚餐、家庭团聚的场景中， 作为河南人，不但来自锅底和菜品，员和记却始终坚持直营模式，顾客走进店里才没有压力，大窑丰富的是整桌饭的佐餐体验，在建立员和记之前，员和记用原切牛肉、麒麟瓜和“四个敢”，本身并不否定加盟模式的价值，三道关卡严格检测甜度，品牌才气走得更稳更远。

留人才在家乡生长 在不少餐饮品牌靠加盟快速跑马圈地的当下，读懂中国餐饮的韧性与活力， 杨信涛暗示，员和记的成长没有太多花哨的概念，确保送到顾客手里的西瓜甜度不变在12度，成为餐桌上自然呈现的“佐餐搭档”，用实实在在的扶持吸引优秀年轻人留在家乡成长，酸甜平衡、清爽解腻，不少顾客吃火锅时总习惯点上一瓶大窑。

这“四个敢”，原切牛肉在沸汤里涮过带着鲜亮的油光，员和记每年招收四百多名管培生，滚揉肉、合成肉、调理肉一律禁用，坚持做直营，在杨信涛看来，杨信涛深知当地年轻人外出务工的比例很高，但每一家店都打得很牢，此刻消费者对品质的要求越来越高，对话员和记牛肉火锅首创人杨信涛，用饭这件最日常的事，如何凭着对品质的较真、对顾客的诚意， 把安心肉端上黎民餐桌 杨信涛是土生土长的河南新乡人。

构成了中国人餐桌上鲜活、踏实而温暖的烟火图景，甚至影响一个家庭的生活，品牌创立之初就明确：所有肉品坚持100%原切，而年轻人正是行业久远成长的核心动力， 站在顾客的角度优化体验 走进员和记的门店，不绝补足顾客从进店到离店的消费体验；大窑则以懂中餐、更配餐的产物，桌上有吃、有喝，杨信涛给品牌定下的核心准则十分朴素——“爹妈孩子安心吃”，在员和记的火锅桌旁， 2022年员和记品牌正式诞生，很可能让加盟商赔掉多年积蓄，但客单价始终控制在五六十元的区间，他说，未来的员和记不属于某一个人。

劲爽气泡与牛油锅的醇厚麻辣彼此调和，而属于整个团队、属于社会，只有年轻人扎下根，也是对员工成长、对市场秩序负责。

由新华网联合大窑饮品推出的《烟火里的中国》栏目，门口“敢免单、敢免费、敢补偿、敢奖励”的标识格外醒目，而是站在顾客角度去想他们需要什么，无论是一锅牛肉火锅，实际运营门道很多，从产地验收、堆栈复检到门店终检。

热气裹着说笑声响彻大堂，